La glycation avancée (GA) est un processus biochimique qui se produit lorsque des molécules de glucose réagissent de manière non enzymatique avec des protéines, des lipides ou des acides nucléiques dans le corps. Cette réaction conduit à la formation de produits finaux de la glycation avancée (AGEs), qui sont des structures chimiques altérées et non fonctionnelles.
Les AGEs peuvent se former dans divers tissus et organes du corps, et leur accumulation excessive est associée à plusieurs complications pathologiques, notamment les maladies cardiovasculaires, le diabète, la néphropathie, les maladies neurodégénératives et le vieillissement.
Voici quelques exemples de produits finaux de la glycation avancée :
1. Carboxyméthyl-lysine (CML) : Il s’agit d’un AGE couramment étudié. Sa formation résulte de la réaction entre une lysine protéique et le glucose.
2. Carboxyéthyl-lysine (CEL) : Cet AGE est formé lorsque l’éthylglyoxal, un composé réactif, réagit avec la lysine.
3. Pentosidine : C’est un AGE formé à partir de la réaction entre les sucres à cinq atomes de carbone (pentoses) et les résidus d’arginine.
4. Nε-(carboxyméthyl)lysine (CML-lysine) : Cet AGE est produit lorsque le glucose réagit avec les résidus d’arginine dans les protéines.
5. Nε-(carboxyéthyl)lysine (CEL-lysine) : Il s’agit d’un dérivé de l’AGE CEL, formé lorsque l’éthylglyoxal réagit avec les résidus d’arginine.
Ces produits finaux de la glycation avancée peuvent s’accumuler dans les tissus et les organes, provoquant des dommages oxydatifs, une inflammation et une dysfonction cellulaire. La prévention de l’accumulation excessive d’AGEs peut jouer un rôle important dans la promotion de la santé et la prévention des maladies associées à la glycation avancée.